আমি যদি ময়দার মধ্যে খুব বেশি বেকিং সোডা রাখি তবে আমার কী করা উচিত?
বেকিং সোডা (সোডিয়াম বাইকার্বোনেট) পাস্তা তৈরিতে সাধারণভাবে ব্যবহৃত লেভেনিং এজেন্টগুলির মধ্যে একটি। তবে আপনি যদি দুর্ঘটনাক্রমে খুব বেশি যোগ করেন তবে এটি ময়দা তিক্ত, হলুদ হতে পারে বা স্বাদযুক্ত স্বাদ পেতে পারে। কাঠামোগত ডেটা আকারে উপস্থাপিত গত 10 দিনে ইন্টারনেট জুড়ে এই সমস্যার জনপ্রিয় আলোচনা এবং সমাধানগুলি নীচে রয়েছে।
1। প্রায়শই বেকিং সোডা যুক্ত করার বিষয়ে প্রায়শই জিজ্ঞাসা করা প্রশ্নগুলি
| প্রশ্ন | ঘটনার সম্ভাবনা | প্রধান পারফরম্যান্স |
|---|---|---|
| তিক্ত স্বাদ | 65% | ময়দা বা সমাপ্ত পণ্যটিতে একটি স্পষ্ট ক্ষারযুক্ত গন্ধ রয়েছে |
| হলুদ রঙ | 25% | রান্না করার পরে খাবার একটি অপ্রাকৃত হলুদ রঙ ঘুরিয়ে দেয় |
| দুর্বল বাল্কিং প্রভাব | 10% | ময়দা উত্থিত হয় না বা সঠিকভাবে উত্থিত হয় না |
2। সমাধান
| পদ্ধতি | অপারেশন পদক্ষেপ | প্রযোজ্য পরিস্থিতি | সাফল্যের হার |
|---|---|---|---|
| অ্যাসিডিক পদার্থের সাথে নিরপেক্ষ করুন | অল্প পরিমাণে সাদা ভিনেগার বা লেবুর রস যুক্ত করুন, ভাল গুঁড়ো এবং এটি 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন | ময়দার ফেরেন্টের আগে | 85% |
| ময়দার পরিমাণ বাড়ান | আনুপাতিকভাবে আরও ময়দা এবং অন্যান্য উপাদান যুক্ত করুন | যখন কম অতিরিক্ত বেকিং সোডা থাকে | 90% |
| গাঁজন সময় প্রসারিত করুন | ক্ষারীয় গন্ধকে বাষ্পীভূত করার জন্য 1-2 ঘন্টা দীর্ঘ সময় ধরে ময়দা গাঁজন দিন | গাঁজানো ময়দা | 70% |
| ময়দা পুনরায় নেড | তাজা ময়দার সাথে অতিরিক্ত ময়দা মিশ্রিত করুন | বেকিং সোডা গুরুতর ওভারডোজ | 95% |
3 .. অতিরিক্ত বেকিং সোডা প্রতিরোধের টিপস
1।সঠিক ওজন: বেকিং সোডা পরিমাপ করতে একটি রান্নাঘর স্কেল ব্যবহার করুন এবং অনুভূতি দ্বারা এটি যুক্ত করা এড়িয়ে চলুন।
2।পর্যায়ে যোগ করুন: বেকিং সোডা ২-৩ বারে যোগ করুন এবং প্রতিবার পুরোপুরি মিশ্রণের পরে স্থিতি পরীক্ষা করুন।
3।বিকল্প: ঝুঁকি হ্রাস করতে আপনি বেকিং সোডার কিছু অংশ প্রতিস্থাপন করতে খামির বা বেকিং পাউডার ব্যবহার করতে পারেন।
4।তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ: বেকিং সোডা উচ্চ তাপমাত্রায় আরও সক্রিয়ভাবে প্রতিক্রিয়া জানায়, তাই গ্রীষ্মে ডোজ যথাযথভাবে হ্রাস করা উচিত।
4। নেটিজেনদের দ্বারা পরীক্ষিত কিছু কার্যকর টিপস
| পদ্ধতি | উপাদান | অপারেটিং সময় | কার্যকারিতা রেটিং (5-পয়েন্ট স্কেল) |
|---|---|---|---|
| দুধ নিরপেক্ষতা পদ্ধতি | খাঁটি দুধ 50 মিলি | 5 মিনিট | 4.2 |
| গৌণ গাঁজন | অল্প পরিমাণে গরম জল | 2 ঘন্টা | 3.8 |
| ময়দা আবরণ পদ্ধতি | উচ্চ আঠালো ময়দা 100g | 15 মিনিট | 4.5 |
5 .. পেশাদার প্যাস্ট্রি শেফদের পরামর্শ
1। বেকিং সোডার প্রস্তাবিত ডোজটি ময়দার 0.5% -1%। যদি এটি 1.5%ছাড়িয়ে যায় তবে সুস্পষ্ট সমস্যাগুলি ঘটবে।
2। যদি আপনি দেখতে পান যে ক্ষারযুক্ত গন্ধটি বাষ্পের পরে খুব শক্তিশালী, আপনি এটিকে টুকরো টুকরো করে শুকনো স্টিমযুক্ত বানগুলিতে শুকিয়ে ফেলতে পারেন, যা ক্ষারীয় গন্ধকে হ্রাস করবে।
3। স্টিমড বান তৈরি করার সময়, আপনি অতিরিক্ত ক্ষারকে নিরপেক্ষ করতে সহায়তা করার জন্য স্টিমার জলে অল্প পরিমাণে ভিনেগার যুক্ত করতে পারেন।
4। বেকিং সোডা ব্যবহার করার সময়, এটি একটি ডাবল-এফেক্ট লেভেনিং প্রভাব গঠনের জন্য অল্প পরিমাণে অ্যাসিডিক পদার্থের (যেমন দই, ভিনেগার ইত্যাদি) এর সাথে একত্রিত করা ভাল।
এটি উপরের পদ্ধতি এবং ডেটা থেকে দেখা যায় যে অতিরিক্ত বেকিং সোডা অপরিবর্তনীয় নয়। মূলটি হ'ল এটি তাত্ক্ষণিকভাবে সনাক্ত করা এবং সঠিক প্রতিকারমূলক ব্যবস্থা গ্রহণ করা। এটি সুপারিশ করা হয় যে নবীনরা প্রথমবারের জন্য অল্প পরিমাণে বেকিং সোডা চেষ্টা করে এবং তারপরে এর বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে পরিচিত হওয়ার পরে প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করে।
বিশদ পরীক্ষা করুন
বিশদ পরীক্ষা করুন
bn
